KTÜ ve Gümüşhane Üniversitesi’nden Doğal Instant Çay Projesi

Proje, TÜBİTAK’ın 1505 Üniversite-Sanayi İşbirliği Destek Programı kapsamında destek alırken, üretim aşamasında Giresun’daki bir çay fabrikası da katkı sağladı. KTÜ Maçka Meslek Yüksekokulu Kimya ve Kimyasal İşleme Teknolojileri Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Onur Tolga Okan’ın yürütücülüğünü yaptığı projede, Gümüşhane Üniversitesi ve KTÜ’den toplam beş akademisyen görev alıyor. Çalışmanın temel amacı, kafelerde yaygın şekilde tüketilen katkılı içeceklere alternatif olarak doğal içerikli, pratik ve sağlıklı bir içecek sunmak. Akademisyenler, meyveleri laboratuvar ortamında işleyip çeşitli aşamalardan geçirerek toz haline getiriyor. Elde edilen konsantre sadece çay olarak değil, doğal renklendirici ve tatlandırıcı olarak da kullanılabiliyor. KTÜ Maçka Meslek Yüksekokulu Kimya ve Kimyasal İşleme Teknolojileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Gülsev Dilber, amaçlarının sağlıklı içeceklerin yaygınlaşmasını sağlamak olduğunu belirterek, “Birçok meyveden çay üretilebilir. Biz, bölgemizde yetişen aronya ve karayemiş gibi zengin içerikli iki meyveyle başladık,” dedi. Dilber, ürünü sıcak ya da soğuk içeceklerde kullanmayı hedeflediklerini, aynı zamanda gıda ürünlerinde renklendirici ve lezzet artırıcı olarak da değerlendirilebileceğini söyledi. Özellikle dondurma gibi ürünlere doğal aroma kazandırmak için kullanılabileceğini belirtti. Proje yürütücüsü Dr. Öğretim Üyesi Onur Tolga Okan da laboratuvarda başarılı sonuçlar elde ettiklerini ve hedeflerinin seri üretime geçmek olduğunu ifade etti. “Firmadan temin edilen makinelerle şu anda ön denemeleri tamamladık. Ürünü laboratuvar ölçeğinde üretiyoruz. Amacımız, yakın gelecekte sanayi ölçeğinde üretime geçmek,” diye konuştu. Gençlerin kahveye yönelmesi nedeniyle bitki çaylarının ikinci planda kaldığını belirten Okan, projeyle bitki çaylarına yeniden ilgi kazandırmayı amaçladıklarını dile getirdi. Projenin 18 ay süreceğini belirten Okan, ürünün tamamen doğal içeriklerle ve çevreye zarar vermeyecek biçimde üretileceğini söyledi. Doğu Karadeniz’e özgü başka bitkilerin de işlenerek benzer ürünler haline getirilmesi planlanıyor. Bu sayede bölgesel tarım ürünlerinin ekonomik değerinin artması ve pazarda daha geniş yer bulması hedefleniyor. Projede ayrıca Gümüşhane Üniversitesi’nden Prof. Dr. Cemalettin Baltacı, KTÜ’den Dr. Öğretim Üyesi Esra Ulusoy ve Dr. Öğretim Üyesi Fulya Ay da görev alıyor.