Rize Derepazarı Pidesi Geleneği Nesilden Nesile Sürdürülüyor

Rize’nin coğrafi işaretli lezzeti Derepazarı Pidesi, doğal ürünleri ve özgün pişirme yöntemiyle hem bölge halkının hem de ziyaretçilerin vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Kaçkar Dağları’nda beslenen hayvanlardan elde edilen peynir ve tereyağı ile yapılan pide, Rize mutfağında özel bir yere sahip.

Derepazarı ilçesinde yıllardır pide ustalığı yapan Efkan Kart, geleneksel lezzetin geleceğe taşınması için iki oğlunu da mesleğe hazırlıyor. Kart, “Derepazarı pidesi; peynirinden yağından hamuruna kadar tamamen doğal ürünlerle hazırlanıyor ve odun ateşinde pişiyor. Makbulü ince kenarlı ve iyi pişmiş olandır” diyerek pidenin püf noktalarını anlattı.

Usta Kart’ın yetiştirdiği oğullarından 18 yaşındaki Kaan Kart da pidenin yapım sürecine dair ayrıntıları paylaşarak, hamurun mayalanmasından peynirli iç harcın yerleştirilmesine kadar tüm aşamaları öğrendiklerini söyledi.

Yöre sakinlerinden Hamza Batın Salep ise Derepazarı Pidesi’nin bölgenin en sevilen lezzetlerinden biri olduğunu belirterek, “Peynirli pidesi favorim. Bazen içine Rize kavurması da eklettiriyorum, tadına doyum olmuyor” dedi.